Dicas para cozinhar ou assar sem óleo, banha, etc.

  1. Use vapor para cozinhar alimentos tenros,  como  a  carne  de  frango,  peixes,  ovos, frutas, verduras e legumes.  Carnes vermelhas precisam de uma rápida dourada  na grelha para disfarçar a aparência esbranquiçada.
  2. Quando o tempo de cozimento previsto for de 30 minutos,  coloque  2  litros de água  no recepiente inferior da panela/assadeira. Se for menos tempo, coloque apenas 1 e 1/2 litro.
  3. Considere que verduras e legumes fibrosos como abobrinha, vagem, soltam água. Portanto não exagere na quantidade de água adicionada ao cozimento.
  4. Cheque sempre a quantidade de água na panela  ou assadeira durante o preparo.  Ela  não  pode secar. Antes que isso aconteça, complete com mais água fervendo.
  5. Não mexa o alimento com garfo ou colher enquanto cozinha  ou assa para  que  ele  não  desmanche.
  6. Utilize fogo baixo e panela tampada. Desta forma economiza-se gás e evita-se que a preparação queime.
  7. Evite destampar a panela. Do contrário, o tempo de cozimento passa a ser maior.
  8. Não desperdice a água do cozimento dos alimentos. Ela tem muitos nutrientes como sais minerais e vitaminas e pode ser reutilizada para cozinhar arroz, por exemplo.

Andréia dos Santos Carrara
Nutricionista
CRN-3 10525

 

 
 
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